JAPANESE VIBES

La passione per la cucina nipponica risale alla mia infanzia: immaginari di bambina costellati di misteriose focaccine farcite, divorate da paffuti gatti azzurri. Nel corso degli anni ho approfondito la conoscenza degli ingredienti tanto da innamorarmi delle ricette della tradizione, di consistenze e sapori insoliti, lontani dalla cultura occidentale. In particolar modo, mi sono appassionata al mondo del Tè, arte raffinata di gesti e rituali contemplativi, che permea ogni istante della quotidianità giapponese con le sue fragranze.

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I viaggi a Tokyo, Kyoto, Nara, Miyajima ed Osaka non hanno fatto altro che accrescere la determinazione nel voler esplorare modalità atipiche e talvolta agli antipodi delle mie radici culinarie, per cercare un contatto e dare libero sfogo alla creazione di ricette "fusion" che integrassero differenti prospettive di fare pasticceria, rispettando a materia prima.

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Per qualche anno ho lavorato nel campo della vendita e degustazione del tè di importazione giapponese (e non solo) al fianco di esperti del settore. Ho approfondito la conoscenza di questo ingrediente dalle molteplici proprietà, studiandone l'origine dalla foglia alla tazza, fino alla sua integrazione, macinato o infuso, in basi, creme e decorazione.