CAKE DESIGN

Negli ultimi anni è esploso un altro modo di intendere la pasticceria: rendere torte e dolci visivamente accattivanti tramite l'uso di elementi decorativi commestibili, come pasta di zucchero e glassa. Le "torte-scultura" sono diventate subito le più richieste e hanno assunto connotazioni sempre più ardite.

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Fuori regnava indiscussa l'arte del "Boss delle Torte" (discutibile se si parla di igiene e di gusto).

Dentro la mia cucina era vana la ricerca della sobrietà.

Vana perché personalmente non amo l'invadenza di un ingrediente stucchevole come la pasta di zucchero,

ma spesso attrae più la forma che la sostanza.

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Per questo, nel mio piccolo, la mia mission è sempre stata quella di guidare il gusto del cliente verso decorazioni che valorizzassero la torta anziché mascherarla, che privilegiassero sempre comunque la gradevolezza al palato oltre all'estetica.

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